Dave Broom:苏格兰威士忌的成功,最应该感谢的就是中国茶叶!
时间:2019-12-16 14:51:44   来源: 烈酒志   发布:公共外交网

  茶,起源于中国,在17世纪传入欧洲之后,就迅速征服了英国人。虽然饮茶历史不是太长,但由于当时英国皇室还有贵族们全都爱茶成瘾,全民效仿之下让茶文化在英国得以迅速发展。



  

  然而英国人和中国人喝的茶却并不一样。

  

  中国人饮用的大都是原种茶叶,但英国人喝的都是拼配茶,即是将不同的茶叶与香料、花卉等混合,调制出新的味道。至于英国历史上第一杯的拼配茶,就是如今风靡世界的伯爵茶(Earl Grey)。

  

  正因为英国人发明了茶叶的拼配,才能够让茶文化在英国乃至全世界都流行了起来。

  

  然而,苏格兰威士忌竟然也是因为同样的原因才开始在全世界风靡!

  

  1820年,有位名叫约翰·获加的苏格兰年轻人在基尔马诺克开了一间杂货店,贩卖着自己亲手拼配的茶叶,以及其他各种葡萄酒和烈酒,由于选址不错,加之约翰·获加拼配的茶叶味道不错,因此他的杂货店生意非常好。

  



  然而当时威士忌的情况却不如茶那般乐观。苏格兰有很多间威士忌酒厂,各家酒厂生产的威士忌品质却并不稳定,因此如何来保证威士忌质量的一致性成为让许多人感到头疼的事情。

  

  这时候约翰·获加想到了一个办法,他从拼配茶叶的工艺中汲取灵感,把各家酒厂的威士忌根据不同比例进行调配以后再进行贩卖,令威士忌的风味和口感变得更迷人,于是这种调配威士忌一下子火了起来。

  

  之后,约翰·获加的儿子亚历山大·获加继续从茶叶拼配中吸取灵感,不断改进调配威士忌的工艺,更是把这种工艺推向极致,陆续创造出尊尼获加红牌,黑牌等经典配方,经过传承与进取,继续创造出蓝牌,英皇乔治五世等杰作,把调配型威士忌推向世界,赢得全球市场瞩目与青睐。

  


亚历山大·获加

  

  尊尼获加等调配威士忌的出现无疑极大地推动了苏格兰威士忌的销量,正因为此,苏格兰威士忌如今才能征服全世界。

  



  “苏格兰威士忌最需要感谢的,就是中国的茶叶!”

  

  这是《世界威士忌地图》作者戴夫·布鲁姆Dave Broom,在由全球知名洋酒集团帝亚吉欧、福州名庄酒业威士忌精品店携手瑞泉茶庄,共同举办的武夷山福瑞茶酒文化之旅时所说的一句话!

  

  戴夫·布鲁姆的茶酒文化之旅从参观福建武夷山的瑞泉茶厂开始。



  

  和大部分苏格兰威士忌酒厂一样,瑞泉也拥有自己的武夷岩茶博物馆,并且在其中可以领略到中国茶文化的演化过程,制茶工艺,以及饮茶器具。

  

  岩茶的制作工艺分为晒青,摇青,发酵,揉捻,炒青,焙火,挑拣六个步骤。

  

  在戴夫·布鲁姆看来,这跟生产威士忌的工艺:制麦,碾磨,糖化,发酵,蒸馏,桶陈,装瓶非常相似。

  

  并且他还亲自上阵,体验了一番揉捻的工艺,这跟威士忌酒厂的研磨麦芽很相似。

  



  而岩茶的焙火,一如苏格兰威士忌的蒸馏,都是通过加热的方式来萃取出独一无二的风味。

  



  瑞泉茶厂还有一间巨大的储藏室,里面储存着各个年份的茶叶,这里面没有安装空调,只是在地板下铺了石灰和竹炭来防潮控温,用戴夫·布鲁姆的话来说,这就跟苏格兰酒厂传统的铺地式酒窖一样Dunnage Warehouse!

  

  逛完瑞泉茶厂,戴夫·布鲁姆等宾客又在中国国家级评茶技师、中华茶人联谊会理事陈文义先生的带领下,学习了如何品鉴一杯好茶与一杯好酒,原来在对待“好”这件事上,茶与威士忌又是出奇的一致,例如众人现场体验的冷嗅,好的茶与威士忌即使在“冷”的情况下依然能感受到丰富的层次。正如戴夫·布鲁姆所说,威士忌与茶是天生的同盟关系。

  



  除此之外,戴夫·布鲁姆曾经对于中国人所发明的苏格兰威士忌兑绿茶这件事儿极为赞赏,而这次他又对苏格兰威士忌搭配中国功夫茶给出了自己的意见。

  

  经历了这么多年之后,颇具渊源的苏格兰威士忌和中国茶又再度结合在了一起,深谙威士忌风味之道的戴夫·布鲁姆终于在中国体验到了什么是真正的茶文化。



 

  

  200年前,简·奥斯汀在《爱玛》里写道,“茶已经饮用完毕,而乐器准备演奏。”

  

  200年后,或许应该是这个样子,“茶已经饮用完毕,而威士忌已经准备好了。”


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